Сир — продукт живий. Він дихає, дозріває й реагує на умови зберігання. Неправильна температура або надмірна вологість можуть зіпсувати навіть найдорожчий шматок.
Оптимально зберігати сир при +4…+8°C — у відділенні для овочів або на середній полиці холодильника, де немає різких коливань температури.
М’які сири (камамбер, брі, рікота) краще тримати у пергаменті чи спеціальному папері для сиру — він дозволяє продукту “дихати”. Плівка чи пластикова коробка можуть спричинити плісняву або кислий запах. Тверді сири (пармезан, гауда, чеддер) добре почуваються у пергаменті, а потім у контейнері з отворами.
Щоб сир не вбирав сторонні запахи, тримайте його окремо від копченостей чи риби. І головне — діставайте сир за 30 хвилин до подачі: кімнатна температура розкриє його справжній аромат і текстуру.
