Гречаний чай (Ку Цяо, Соба)

Непримітна на вигляд гречка багато століть тому подолала довгий шлях зі своєї батьківщини (Китаю) до решти світу. На кухні вона стає у пригоді, коли ви хочете приготувати швидку, поживну та смачну страву. Але чи знаєте ви, що татарська гречка має такі ж властивості, коли її заварюють? Багато азіатів захоплюються цим сортом, але вам вирішувати, чи варто його куштувати.

Походження напою

Коріння гречки сягає далеких Гімалаїв та інших частин Китайської імперії, де вона не вважається екзотичною рослиною. Точно, як і коли вона поширилася до Європи, невідомо, але існує теорія, що це було справою сарацинів і татар. Гречаний чай люблять у Китаї завдяки насиченому смаку та вищому вмісту рутину, порівняно зі звичайною крупою.

Наші зерна родом з провінції Сичуань, яку можна описати як край гір та озер. Оскільки гречка – це відносно невибаглива культура, вона може рости на вражаючих висотах до 3000 м. Її насіння, безсумнівно, є найпопулярнішим у країнах Сходу.

Типи та характеристика сорту

Ку Цяо (Китай) або Соба (Японія) – це лише два різновиди гречаного чаю. Основна різниця між ними полягає в тому, що чорна татарська гречка вважається ціннішою і має більш насичений профіль, тоді як жовта пропонує м'який, класичний та «печений» смак. Насіння гречки легко обсмажують, щоб надати привабливого золотистого або чорного кольору. Обсмажування також вивільняє горіховий аромат, що нагадує свіжоспечене печиво.

Панірована гречка належить до псевдозлаків, які не містять глютену. Більше того, її настій безкофеїновий, тому вам не доведеться турбуватися про свій гарний сон після кожної випитої порції. Насолоджуйтеся напоєм до 3 разів на день гарячим або охолодженим. Смажене насіння можна заварювати повторно, додавати до різноманітних смузі та каш, але ніщо не замінить заслуженого відпочинку з теплою чашкою в руці.

Корисні переваги

Якби ви судили лише за зовнішнім виглядом, то, мабуть, не були б надто вражені гречкою. Скоріш за все, ви б подумали, що це звичайна рослина з дрібними квітами, які нічим особливим не вражають. Але це була б велика помилка. Гречаний чай пропонує багато користі для нашого імунітету.

Татарська гречка містить підвищений вміст рутину. Ця сполука має позитивний вплив на організм, підтверджений численними дослідженнями. Гречка особливо рекомендована для хворих на целіакію. Однак наш безглютеновий «злаковий» настій також ідеально підходить для тих, хто не переносить кофеїну. І останнє, але не менш важливе: він є частиною різних дієт. Це стабільне джерело клітковини та білків, а також вітамінів і мінералів. Крім того, напій з приємним горіховим смаком притягує виразними солодкуватими нотками карамелі, шоколаду або какао.

Заварюйте на здоров’я

Якщо ви забажаєте приготувати традиційний лікувальний напій, відомий в Азії як Куцяо або Соба, залийте гарячою водою ложку золотистих чи чорних смажених зерен і дайте їм настоятися. Ви можете насолоджуватися чашкою цього яскраво-жовтого, солодкого на смак напою два-три рази на день. Він добре підходить для гарячого заварювання, щоб зігрітися, але спробуйте ще крижану версію влітку. Побічних ефектів немає.