Чайні цеглини Пуеру

Сила форми: Чайні цеглини Пуеру

Цеглини Пуеру — це поєднання практичності та традиції. Щільно спресований чай добре зберігається, не боїться транспортування і рівномірно дозріває. Його смак насичений, концентрований, часто з глибокими деревними, пряними й землистими нотами. Цеглини зручні для поділу на порції, а сам процес «відламування» додає ритуальності. Це вибір тих, хто цінує надійність, стабільність і чай із характером.
 

Типи та характеристики

Пуер – це самобутній чай з китайської провінції Юньнань з багатою історією. У давнину, для зручності транспортування, його часто пресували в різні форми, серед яких виділялися цеглинки. Пізніше виявилося, що оброблене та стиснуте листя краще дозріває і покращує характер з віком.

Чайні цеглини Пуеру виготовляють з чорного (Шу) або зеленого (Шен) великолистового чаю Пуер. В якості сировини використовують листя, стебла та бруньки молодих чи стародавніх дерев. Чайний флеш сушать на сонці, обробляють парою і пресують за допомогою каменя або механічного пресу у квадратні, а також прямокутні форми, зручні для зберігання та подарунків.
Наша колекція включає Габа Пуер, кілька легендарних Шу Пуерів, виготовлених за знаменитими рецептами, високогірні Шени, витримані та ексклюзивні сорти з заспокійливими або тонізуючими властивостями.    

Зовнішня привабливість

Наш преміальний чай в основному вирощується та виробляється у чайних районах Сішуаньбаньна, Ліньцан, Сімао. Серед найповашніших виробників – чайні фабрики Куньмін (CNNP), Менхай (Da Yi) та Шуанцзян (Mengku), відомі своїми еталонними Пуерами у формі цеглини. Вага продукції варіюється від 55 грамів до 300 грамів. Чайні цеглини Пуеру характеризується однорідною і акуратною формою, чіткими візерунками листя, рівномірним розподілом золотих бруньок на поверхні та належною щільністю.

Технології виробництва

Весь чай у брикетах обробляється парою та пресується, але методи різняться. Наприклад, чорний, квітковий, фу (Fulu Shouxi), зелений та рисовий пресують механічно, тоді як інші можуть пресуватися молотком. У виробництві Шу Пуеру Цинсі та інших видах стиглого Пуеру листя проходить унікальний процес ферментації, що надає готовому брикету жовтих вкраплень «цвітіння». Цеглина з великою кількістю золотистих тіпсів ​​свідчить про кращу якість чаю.

Етапи обробки

Зважування чаю: Після змішування листя та бризкання водою вміст вологи у чаї зазвичай перевищує 15%. На цьому етапі продукт повинен мати вміст вологи 10%, з діапазоном варіювання від 9% до 12%. Вага для пресування розраховується на основі вмісту вологи в чаї перед пресуванням та враховує бажаний кінцевий результат.

Запарювання чаю: Зазвичай для швидкого нагрівання чаю використовується високотемпературна пара з котла, що сприяє зміні кольору та полегшує формування. Обробка парою триває близько 5 секунд, збільшуючи вміст вологи на 3–4%, що призводить до рівня вологості від 18% до 19%.

Пресування: Чай можна пресувати вручну або механічно. Постійний тиск має вирішальне значення, щоб уникнути нерівномірної товщини. Майстрам доводиться бути обережними, щоб «кекс» не розсипався під час формування.

Вилучення з форми: Після пресування чайні брикети охолоджують та виймають з форми. Час охолодження залежить від умов формування. Чай, отриманий машинним пресуванням, можна виймати з форми після короткого періоду «відпочинку», тоді як пресований вручну потребує охолодження близько 30 хвилин.

Сушіння: Методи сушіння включають природне сушіння на повітрі, в приміщенні та сушіння в приміщенні з підігрівом. Час сушіння цеглини залежить від рівня температури і вологості, виду чаю та місцевих умов. У теплий сезон природне сушіння на повітрі може тривати від 120 до 190 годин для досягнення стандартного ступеня сухості. Сушіння з підігрівом зазвичай проводиться в сушильних камерах, де температуру необхідно контролювати, щоб уникнути несприятливих наслідків.

Упаковка: Пакувальні матеріали включають бавовняний папір для внутрішньої обгортки та бамбукове листя або кошики для зовнішнього пакування, а також конопляну мотузку або ротангові смужки для обв'язування. Перед пакуванням проводять тестування на вологість, щоб переконатися, що чайні цеглини Пуеру відповідають стандартам. Усі пакувальні матеріали чисті, а упаковка щільна, щоб запобігти розпушенню або відшаруванню поверхні під час транспортування.

Час для дегустації

Щоб оцінити якість, заваріть у невеликій посудині близько 10 грамів чаю та спостерігайте за зміною кольору і характеру. Сухі листки темно-коричневого або зеленого відтінку, з легким блиском та однорідною структурою. Наш Пуер дає кілька чистих настоїв з мінімальним осадом, оксамитовою текстурою і натуральним ароматом. У м’якому профілі відчувається легка солодкість з деревними або фруктовими нотами, що супроводжуються тривалим посмаком. Кожен ковток – справжня насолода!