|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Модний ферментований напій
Ви, мабуть, чули про Пуер і тренд на ферментовані продукти? На сайті Delikatto можна вибрати міцні ферментовані напої. Це чаї, що проходять період витримки на відкритому повітрі або в спеціальних умовах. Як і гарне вино, вони з віком стають кращими і можуть зберігатися роками.
Ферментований чай – це чорний, зелений або червоний чай, який пройшов процес ферментації. Окрім окислення, типового для всіх сортів (тобто потемнінням листя від контакту з повітрям), додається новий етап – ферментація. Це суттєво впливає на смак і надає напою оригінальності.
Чай з історією
За часів Чайного Кінного Шляху, яким подорожували знамениті каравани коней та яків, виробники Юньнані пресували листя Пуеру у форму цеглинок, млинців і «пташиних гнізд», щоб легше транспортувати до Тибету. Його використовували як валюту обміну. Пуер можна зберігати кілька років, деякі до кількох десятків, що додає йому глибини та цінності.
Унікальний процес обробки, що перетворює листя на чай
Чай поміщають у тепле і вологе середовище, де він вступає у взаємодію з мікроорганізмами. Розмноження цих мікроорганізмів прискорює старіння чайного листя. Існують різні методи для досягнення цього. Перший – традиційний, коли листочки природним чином окислюються протягом тривалого періоду. Другий, розроблений у 1970-х роках, заощаджує час. Сировину зволожують і залишають під герметичним брезентом приблизно на п'ятдесят днів. Мета: позбавити чай кисню та прискорити ферментацію.
Різні назви ферментованого чаю і що за ними стоїть
У Китаї чорний і темний чай відомі як хей та хун ча. Причина цього полягає в класифікації. Те, що ми називаємо чорним чаєм, китайці вважають червоним. З постферментованих сортів найвідомішим є Шу Пуер, який вирощують у провінції Юньнань. Шен, він же «сирий чай», строго кажучи не є ферментованим в класичному розумінні. Це висушений на сонці зелений чай, який доріває з віком. Його називають витриманим або зеленим Пуером. Отже, з чаєм ми можемо відчути (майже) всі кольори!
Смак, що пробуджує почуття
Ферментація чаю змінює його смак. Забудьте про терпкість і гіркоту, які ви помічаєте, коли дегустуєте певні сорти. Ферментовані чаї мають м'яку палітру, що поєднують у собі тонкі деревні і землисті нюанси. Пуер відомий тим, що переносить нас у подорож до серця лісу, максимально наближено до природи предків. Кожна заварка – справжня пригода!
Переваги для здоров’я
Ферментований чай у Китаї вживають з давніх-давен, і кажуть, що він має корисні властивості для травлення завдяки поліфенолам і теафлавінам. Це потужні антиоксиданти, які прискорюють метаболізм і полегшують засвоєння їжі. Пробіотики ферментованого чаю відновлюють баланс кишкової флори. Він також має детоксикаційний ефект і сприяє зниженню ваги (у поєднанні з різноманітним та збалансованим харчуванням).
Ферментовані чаї «Delikatto»
Спробуйте наш органічний Пуер, унікальний темний чай з Китаю, який дав свою назву місту Пуер у провінції Юньнань. Пуер люблять з кількох причин. Він походить з чайних рослин з широким листям, яке дивує своїм розміром. Але, перш за все, його цінують за процес ферментації. Пуер – це постферментований чай, отриманий завдяки тривалому природному і поступовому процесу сушіння. І це ще не все: Пуер має особливість покращуватися з часом. Справжній скарб, повірте нам!
Хочете спробувати ферментований червоний чай або поділитися ним з близькими? В колекції «Delikatto» зібрані найпопулярніші сорти хун ча, які подарують вишуканий смак, користь для здоров’я та гарний настрій.
Наша порада щодо приготування
Щоб приготувати смачний ферментований чай, дайте йому настоятися 10-60 секунд у киплячій воді (95°C).
Час пити чай
Процес ферментації знижує рівень теїну, що дозволяє без проблем насолоджуватися міцним чаєм протягом дня. Низький вміст теїну не заважає більшості людей спати вночі, але це може залежати від вашої чутливості до кофеїну. Переваги ферментованого чаю з точки зору травлення роблять його ідеальним для вживання після їжі.