Білий чай Шоу Мей

Перше знайомство з білим чаєм

Перевага хорошого чаю завжди полягає в смаках та ароматах. Шоу Мей, вирощений у гірському кліматі провінції Фуцзянь, має свої переваги. Назва пов’язана з формою листя і перекладається як «Брови довголіття». Його збирають пізніше, ніж для інші білі сорти. Довший час вирощування дозволяє отримати чайним рослинам більше поживних речовин.

Листя має товстий і блискучий шар воскової кутикули. Під цим шаром виробляється більше ароматичних есенцій. У міцних стеблах і широкому листі Shoumei накопичує більше цукру та пектинових речовин.

Шоумей містить менше кофеїну і вивільняє деякі ноти, які можуть зустрічатися у витриманих чаях. Для любителів, які тільки починають знайомитися зі світом білого чаю, його густий і ніжний смак стане чудесним відкриттям.

Оскільки цей сорт дає високу родючість, вибір хорошого чаю може бути схожим на пошук риби в морі. Shou Mei має 3 різновиди: свіжий або витриманий; листовий або пресований; весняний або осінній.

Розсипний Шоумей проти пресованого

Найкращий спосіб відчути переваги витриманого білого чаю – почати зі свіжого Шоумей. Весняний урожай найкраще передає його витончений смак. Що стосується вибору розсипного або пресованого листя, це повністю залежить від ваших особистих уподобань. Розсипний Шоу Мей має нотку зеленого чаю, а його фігурний аналог вражає також м’якістю, характерною для білих сортів. Млинець, який дозрівав протягом тривалого часу, може навіть розвинути аромат фінікулу, притаманний для «старого» білого чаю.

Цеглинки Shoumei у вигляді маленьких вафель добре підкреслюють якість і свіжість листя. Акуратні квадратики досить легко стиснуті, тому листочки починають вбирати воду і досить швидко розділятися в чайнику. Отриманий настій дуже чистий і прозорий. Смак вишуканий, з медовим відтінком. Також помітні фруктові, деревні та квіткові нотки, які доповнюють солодкий букет.

Користь для здоров'я

Останнім часом білий чай стає все більш популярним завдяки деяким дослідженням. Науковці пов'язують антиоксидантні властивості Шоумей з потенційною користю для здоров'я. Антиоксиданти успішно борються зі старінням та сприяють сяючому вигляду шкіри та волосся.

Особливості виробництва

Хоча процес приготування білого чаю здається простим, його світ захоплює глибиною і збалансованістю смаків. Для досвідчених чаєманів і новачків Шоу Мей пропонує насичений та автентичний досвід.

Білий чай є найменш обробленим серед шести основних видів чаю. Під час виробництва не використовується обсмажування, обробка парою чи скручування. Натомість чайне листя збирають вручну рано вранці. Свіжозібрані листочки розстеляють на бамбукових килимках і в'ялять на сонці, щоб забезпечити природне, легке окислення. Потім сушать при низьких температурах, щоб ще більше зменшити вологість. Результатом є шовковистий напій яскраво-золотистого кольору. Смак водночас ніжний та міцний, виразний і тривалий, оскільки сировиною слугує зріле чайне листя.

Західний спосіб приготування

Заварюйте 3 грами білого чаю на 500 мл води з температурою 90ºC протягом 1 хвилини. Для повторного настоювання збільште час до 2 хвилин.

Традиційний метод

Покладіть 5 грамів білого чаю на 100 мл води тієї ж температури і заварюйте 20 секунд. З кожним наступним проливом збільшуйте інтервал замочування на 5 секунд.

Холодне заварювання

Для холодного заварювання можна використовувати пляшку, глечик, чайник або будь-яку посудину з кришкою. Використовуйте 8 грамів чаю на 500 мл холодної води. Накрийте посудину кришкою та поставте в холодильник на 7-8 годин.

Ми сподіваємося, що ця інформація допоможе вам краще зрозуміти чай Шоумей і надихне вас його спробувати найближчим часом.