Чай Лун Цзин / Колодязь дракона

[ Легенда про зелений чай Лунцзин ] — імператорський дар Легенда розповідає, що імператор Цяньлун, відвідуючи Ханчжоу, одного разу схвав свіжозібраний чай у руках, щоб швидше повернутися до імператриці-матері. Тепло його рук вивільнило ароматний запах, і чай миттєво полегшив її недугу. Зрадівши, він проголосив вісімнадцять чайних дерев біля храму Хугоу «Імператорським чаєм», який щороку надсилався як данина.

Диво Лун Цзин

Аромат просто електризує. Усі в кімнаті відчувають цей ніжний, але виразний запах – м’яку суміш підсмажених зерен, горіхів і ледь помітного квіткового цвіту. Текстура оксамитова, а смак свіжий та чистий, який поступово солодкуватиме. Навіть після останнього ковтка здається, ніби повітря весни все ще танцює у вашому роті. Вирушаймо з нами на Далекий Схід, щоб насолодитися справді чудовою чашкою Лун Цзин, який входить до десятки найкращих зелених чаїв Китаю.

Що це за напій?

Лун Цзин вважається найвідомішим зеленим чаєм Китаю. Його шанують за яскравий смарагдовий колір, винятковий аромат, солодкий смак і вражаючий плоский лист. Цей сорт переважно росте в провінції Чжецзян, що знаходиться у східній прибережній частині Ханчжоу. Незліченні століття майстерності були вкладені у розробку цього смаженого на сковороді чаю, який ви тепер можете купити на delikatto.com.ua.

Чай з тисячолітньою історією

Колодязь Дракона справді існує. Він розташований у самому серці заповідника Сі Ху, навколо гори Шифен, села Лунцзін і храму Хугун. Цей район має схили середньої та високої висоти, з розсіяним сонячним світлом, помірною вологістю і частими туманами, що створює стабільний мікроклімат, ідеальний для вирощування високоякісного чаю. Грунт – це супіщаний суглинок, змішаний з вивітреним камінням, що забезпечує гарний дренаж і високий вміст мікроелементів. Як вірно зазначено в «Класиці чаю»: «Найкращий чай росте на крихкому камінні».

Цей регіон був історично визнаний, коли імператор Цяньлун знайшов тут вісімнадцять чайних кущів, які виявилися цілющими. Сьогодні колодязь Дракона став місцем походження та еталоном справжнього чаю Лунцзин. Кажуть, з цих кущів досі збирають раннє листя на початку весни.

Чому ранньовесняний «Колодязь Дракона» такий особливий?

Лун Цзин збирають, коли погода ще прохолодна, а опадів мало. Це означає, що чайні бруньки ростуть дуже повільно. Але це добре – листя не поспішає, вбираючи всі поживні речовини, накопичені восени, взимку та ранньою весною. В результаті, вони вміщують високий рівень амінокислот і поліфенолів, що надає чаю природного солодкого смаку, м’якого та насиченого. Ось чому преміальний Лун Цзин такий рідкісний та корисний.

Листя обробляють вручну з використанням 10 традиційних прийомів

Зазвичай бруньку та верхній листок зривають, а потім залишають в'янути – або в теплому приміщенні, або на вулиці, від 6 до 12 годин. Це зменшує вміст вологи. Далі пагони обсмажують у великій, розпеченій воку. Приблизно через 15 хвилин їх виймають і дають охолонути. Потім листя проходить другий етап обсмажування, під час якого йому надають привабливої, витягнутої, плоскої форми. Давайте приготуємо його та відкриємо для себе нові смаки, які чекають на нас, використовуючи наш традиційний посуд для дегустації чаю в китайському стилі.

Заварювання, подача та дегустація настою

Спочатку закип'ятіть трохи води і дайте їй охолонути приблизно чотири-п'ять хвилин, поки вона не досягне температури від 75 до 80°C. Ця температура є критично важливою для ідеального смаку зеленого чаю. Залийте водою одну повну чайну ложку листя і залиште настоятися.

Тепер ми будемо наливати чай у скляні чашки. Вони стали модними в Китаї лише протягом останніх 150 років, де їх прозоре, ніжне скло сприймається як символ статусу багатої людини. Як бачите, листю потрібен деякий час, щоб опуститися на дно. Однак це не проблема. У чайник можна доливати воду, щоб забезпечити повне вивільнення аромату.

Подивимося на цей чарівний настій, як він освітлює чашку блідо-жовтим кольором. Листочки починають трохи розширюватися, відновивши частину своєї вологи. Аромат розкривається підсмаженим шлейфом зерен і горіхів з легкими квітковими нотами. Він супроводжується освіжаючим, солодким і м’яким відчуттям з тривалим післясмаком.

Весна – найкраща пора року, щоб пити Лун Цзин, адже це час, коли в Китаї з’являються перші зелені чаї. Сподіваємося, вам сподобається сорт «Колодязь Дракона».