Хамон Палета відгодований жолудями 5J Cinco Jotas Paleta de Bellota 100% Iberica преміальної якості 4.2-5кг, Іспанія

Хамон 100% ibérico — витонченість чистої породи

Хамон 100% Ibérico виготовляють зі свиней чистокровної іберійської породи, які мають унікальну здатність накопичувати внутрішньом’язовий жир. Завдяки цьому кожна скибка має візерунок делікатної мармуровості, а смак — глибину горіхово-маслянистих відтінків. Це найбільш елітний вид хамону, який визріває довше, формуючи неповторний аромат та шовковисту текстуру, що розтає на язиці. Такий хамон — символ справжньої іспанської гастрономії.

Jamon vs Paleta: У чому різниця?

Хоча Jamon і Paleta виглядають схожими, між ними є суттєві відмінності. Jamon виробляють зі стегна свині, а Paleta — з передньої ноги (лопатки). Через менший розмір Paleta має більш інтенсивний аромат і трохи вираженіший солонуватий смак, адже співвідношення м’яса до жиру інше. Jamon дозріває довше: класичний термін витримки становить 12–36 місяців, тоді як Paleta зазвичай визріває 9–18 місяців. Текстура Jamon ніжніша, збалансованіша, з довгим післясмаком. Paleta — яскрава, сильніша, з характером. Jamon вважається більш преміальним варіантом, тоді як Paleta — доступнішим. Обидва продукти високої якості, але різняться розміром, смаком та витримкою.

Хамон bellota — вершина іспанського смаку

Bellota — це преміальний хамон, створений зі свиней, які харчуються жолудями під час періоду “montanera”. Саме жолуді дарують м’ясу солодкуватий, глибокий і трохи маслянистий смак, а природний вільний вигул робить текстуру ніжною та мармуровою. Це один із найцінніших видів хамону, який визріває довше та має аромат лісу, горіхів і витриманого м’яса.

Гастрономічні поєднання з хамоном: що смакує найкраще

Хамон чудово поєднується з вином — особливо з молодими тінами, ріохою, темпранільйо та сухими хересами Fino чи Manzanilla. Із білих пасують вердикьйо, альбаріньйо та сухі совіньйони. З їжі найкраще розкривається поруч із динями, інжиром, оливками, твердими витриманими сирами та свіжим багетом. У салатах його поєднують із руколою, томатами та бальзамічним оцтом. На тарталетках він чудово смакує з крем-сиром чи горіховими паштетами. Це універсальний делікатес, який піднімає будь-яку страву на новий рівень.

Хамон на жолудях є джерелом здоров’я

Важко повірити, що вживання продукту зі свинини може бути здоровим варіантом, але дослідження це підтвердили. Жолуді, якими годуються іберійські свині, складаються з крохмалю та олеїнової кислоти – це є головною причиною, чому хамон є такою здоровою їжею. Високий відсоток олеїнової кислоти допомагає регулювати обмін речовин та підтримувати адекватний рівень холестерину в крові, а також запобігає хворобам серця. Крім того, воно багате білками, вітаміном В1, залізом, цинком, магнієм, фолієвою кислотою та вітаміном Е, який є відмінним антиоксидантом. Червоне з рожевим м’ясо, з крихітками солі та мармуровими вкрапленнями жиру, ніжне на смак, й створює відчуття ситості та комфорту від їжі.

Про виробника

Cinco Jotas виготовляють свині окости найвищої якості з 1879 року. Компанія залишається вірною традиційному способу виробництва, що спрямоване на збереження автентичного смаку. Їх м’ясні делікатеси отримані внаслідок злиття чистих порід іберійських свиней та їх повільною обробкою в унікальних природних умовах Іспанії. Саме тому хамони Cinco такі особливі.