|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
 | Традиції майстрів Сир створюють за класичною англійською технологією, яка зберігається в родині Вайк понад 150 років. Молоко проходить пастеризацію, після чого додаються культури, що запускають ферментацію. Далі — процес чеддеризації: сирну масу нарізають, складають і перевертають багато разів, щоб досягти щільної текстури та глибокого смаку. Після пресування сир визріває багато місяців, розвиваючи збалансований аромат з маслянистими та пікантними нотами.
Сир Чеддер Wyke Extra Mature виготовляється з коров’ячого молока. Головки витримуються понад 12 місяців |
 | Дуель характерів: Wyke Extra Mature vs Wyke Mature Wyke Mature — це збалансований чеддер із виразними, але м’якими нотами. У нього гладка текстура, масляниста структура та легка пікантність. Натомість Wyke Extra Mature — вибух смаку, більш сухий та крихкий, із глибокими горіхово-солоними відтінками та вираженим умамі. Він визріває довше, тому має більш концентрований аромат і насиченіший післясмак. Якщо Mature — універсал для бутербродів та страв, то Extra Mature — сир для поціновувачів, які шукають інтенсивність і характер. Обидва — виразні, але кожен по-своєму. |
 | Користь витриманого чеддера Витриманий чеддер — це не лише інтенсивний смак, а й концентрат поживних речовин. Через довгу витримку в ньому зростає вміст корисних пептидів і амінокислот, що полегшують засвоєння білка. Він насичений кальцієм, фосфором та вітаміном K2, який підтримує здоров’я кісток і судин. Тривала ферментація робить сир більш «дружнім» до травлення, адже лактози в ньому значно менше, ніж у молодих видах. А багатий смак дозволяє насититися меншою порцією. Витриманий чеддер — це поєднання гастрономічного задоволення й природної користі, ідеальний вибір для тих, хто цінує інтенсивність без втрати харчової цінності.
Не містить глютену. |
 | Гатсрономічні дуети Повноцінний чеддер гострий та з насиченим смаком. Надзвичайно зрілий і смачний сир. Дуже універсальний продукт. Можна просто насолоджуватися ним, затиснувши між двома скибочками свіжоспеченого хліба або обережно згорнувши у легке пухнасте суфле. |
 | Цікаві факти
|
 | Про виробника Wyke Farms — це сімейна компанія з виробництва сиру та масла, розташована в графстві Сомерсет, Англія. Заснована Джоном Клотієром, компанія є найбільшим незалежним виробником сиру у Великобританії. Історія Wyke Farms налічує понад 200 років, протягом яких сім'я Клотієрів займалася сільським господарством у Сомерсеті. Оригінальний рецепт сиру був створений Айві Клотієр (1908–1987) як хобі, використовуючи молоко від корів її чоловіка. З часом рецепт здобув популярність у місцевих громадах, і Айві почала закуповувати молоко в інших фермерів. Її сири отримали численні нагороди, починаючи з 1952 року, і цей рецепт досі використовується у виробництві.
Сьогодні Wyke Farms виробляє понад 18 000 тонн чеддера на рік, постачаючи продукцію більш ніж у 150 країн світу. |
Обирай найкраще з delikatto.com.ua 