|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Іспанський хамон - це сиров'ялене свиняче мармурове м'ясо, яке має складний смак і м’яку солоність. Саме смакові особливості роблять хамон одним із найпопулярніших закусок у світі. Вирощування тварин ретельно контролюється, а процес приготування досить довготривалий. Він поділяється на кілька етапів: засолювання, вирівнювання рівня солі шляхом промивання, сушка, дозрівання.
В'ялене м'ясо дуже щільне, тому потрібно фіксувати спеціальною дошкою-підставкою хамонерою. Для нарізування хамона потрібно використовувати тонкий і дуже гострий ніж з гладким лезом. Цим ножем нічого, крім хамону, різати не рекомендується. Скибочки повинні бути дуже тоненькі. Сам зріз необхідно закрити шматками раніше зрізаного з цієї ноги сала або обернути промасленим пергаментом.
 |
З чим їсти хамон?
Традиційно його подають із хрустким багетом або грінками, які підкреслюють текстуру м’яса. Добре гармонує з хамоном оливкова олія, що додає глибини смаку, а також томати та свіжий інжир, які додають соковитості та легкої солодкості. Відмінним доповненням є сири, особливо витримані сорти, такі як манчего, пармезан або козячі сири, що створюють контраст із солонуватістю хамона. До цього делікатесу часто подають горіхи, зокрема мигдаль або волоські горіхи, які додають хрусткості та розкривають складність смаку. Фрукти, такі як диня або виноград, створюють чудове поєднання, додаючи солодку освіжаючу ноту. Також хамон часто доповнюють маринованими оливками, які підсилюють його смакові нюанси. Важливу роль у подачі хамона відіграють напої – класичним поєднанням є червоне вино, особливо сорти Ріоха чи Темпранільйо, які підкреслюють його багатий смак. Також добре пасує сухе біле вино або херес, що додає нотки свіжості. У неофіційній атмосфері хамон можна подавати з пивом або вермутом, що також гармонійно доповнює його смакові властивості. |
 |
Про виробника
Jose Jara – іспанський бренд, що спеціалізується на виготовленні преміального хамона з ретельно відібраної сировини. Виробництво базується на традиційних методах, де кожен етап контролюється для досягнення ідеального результату. Дозрівання хамона відбувається природним шляхом, що дозволяє розкрити унікальний смак і аромат продукту. Jose Jara пропонує широкий асортимент виробів, включаючи ексклюзивні серії для справжніх поціновувачів іспанських гастрономічних традицій. |