|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Червоний китайський чай Дянь Хун (Золотий равлик) походить з провінції Юньнань (Фенцин). Сировиною для його виробництва є лише верхні чайні бруньки з двома листочками, які збирають навесні.
Спіраль сонця в долоні
Чайні бруньки скручують у маленькі завитки, схожі на сплячі равлики — м’які, пухнасті, бурштинові. Кожна спіраль — сонце, згорнуте у форму очікування. Це чай неквапливий, теплий, він поволі розгортається в чашці, мов усмішка після довгої мовчанки. Золотий Равлик — це дитя сонця й майстерності, чай, який пам’ятає, як бути м’яким.
| Чому тільки в Китаї поділяють чорний та червоний чай? |
| В китайській класифікації чайних сортів розділяють "червоний чай" (红茶, хун ча) і "чорний чай" (黑茶, хей ча), хоча в більшості інших країн усе це називають одним словом — "чорний чай".
Червоний чай: повністю ферментований чай з яскраво-червоним настоєм. Його називають "червоним", бо колір настою — рубіново-червоний. Приклад: Дянь Хун, Цимень Хун Ча, Ассам...
Чорний чай: постферментований чай, часто з мікробіологічним дозріванням. Ці чаї зазвичай темно-коричневі або майже чорні, із землистим, витриманим смаком. Приклад: Шу Пуер, Любао, Хуажуань, Фу Ча.
У китайській традиції чорний чай — це "темні віки", а червоний — "вогонь серця". Це дві різні історії, а не просто назви. |
Тепло серця
Золотий Равлик є потужним антиоксидантом. Поліфеноли та амінокислоти чаю служать природним бар'єром для захисту організму. Поживні речовини ефективно відновлюють пошкоджену слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, знищує шкідливі бактерії, виводять токсини та покращують мікрофлору в шлунку та кишечнику. Особливо багатий на вітамін А, який перешкоджає погіршенню зору, зміцнює ясна, зуби та кістки, сприяє швидкому зростанню волосся. Кофеїн у чаї Дянь Хун активізує функцію нервової системи, покращуючи мозкову діяльність та усуваючи втому.
Смак, який неможливо забути
Напою властиві солодкі та яскраві нотки з невеликою терпкістю. Під час чаювання можна відчути легкий присмак в'яленого персика і білого винограду. Аромат чаю настільки багатогранний, що кожен знайде в ньому свої затишні асоціації (квітковий мед, рум'яний свіжий домашній хліб, запашні стиглі персики).
Техніка настоювання Гунфу Ча
Це не просто заварювання, а витончена чайна поезія, де кожен пролив — як строфа, що розкриває душу чаю у всій його багатошаровій красі, ароматі й гармонії, недосяжній жодній іншій техніці. Ось рекомендації, яких варто дотримуватись для червоного чаю:
 | Вага чаю (г) | 5–6 |
 | Обʼєм води (мл) | 100 |
 | Температура води | 90–95 °C |
 | К-ть проливів | 6–8 |
 | Час 1-го проливу (сек) | 10–15 |
 | Час останнього проливу (сек) | 60–90 |
Інші техніки заварювання, які можна використовувати вдома або в подорожі
 | Просто чашка – 2–3 г на 250–300 мл, 95 °C, настоювання 3–5 хв. |
 | Заварювання в термокружці або дорожньому інфузері – 3 г на 250 мл, кілька настоювань. |
 | Колд брю – Дає солодкувато-фруктовий профіль, без гіркоти. |
Переваги розсипного чаю
- Максимальна ароматична свобода. Свіжий, не обмежений формою чай одразу віддає аромат, лист швидше розкривається у воді, дозволяючи глибше керувати смаком.
- Гнучкість у заварюванні. Можна точно відміряти потрібну кількість чаю — більше для міцного настою, менше для легкого.
- Швидкість і простота. Не треба нічого ламати чи готувати — просто взяв і заварив.
- Ідеальний для повсякденної чайної практики. Підходить як для гунфу ча, так і для будь-якого іншого стилю — склянка, гайвань, термос.
Обирай найкраще з delikatto.com.ua 