|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
 | Історія Манчего — сир, народжений у землі Дон Кіхота Манчего має понад 800 років історії. Його виготовляли ще в часи середньовіччя, коли пастухи зберігали молоко у плетених кошиках — звідти й характерний візерунок на корі. Сировари століттями шліфували рецептуру, а сама Ла-Манча стала синонімом цього сиру. Він згадувався в літературі, був частиною провіанту мандрівників, подавався на королівські столи. Сьогодні кожна головка Манчего — продукт захищеного походження, що зберігає дух регіону та традицію ремісничого мистецтва. |
 | Ремесло, що пахне вівцями Ла-Манчи Манчего народжується у вітряних рівнинах Ла-Манчи, де випасаються місцеві молочні вівці породи манчега. Їх молоко збирають і підігрівають до температури, за якої природні ферменти починають формувати сирний згусток. Його обережно ріжуть, пресують і поміщають у форми з характерним “плетеним” візерунком. Далі сир солиться і відправляється на дозрівання: від 2 до 18 місяців у прохолодних сховищах. З часом структура ущільнюється, аромати концентруються, а смак стає виразнішим, даруючи Манчего ту легендарну горіховість і глибину, яку цінують гурмани.
|
 | Смак сонця та вітру Манчего — це симфонія: щільна, але еластична текстура, насичений солом’яний колір і аромат, в якому поєднано тепло молока, горіхові ноти та легкі відтінки степових трав. Смак глибокий: молодий Манчего ніжний, кремовий і легкий, витриманий — інтенсивний, пікантний, трохи гоструватий, з довгим післясмаком карамелізованої скоринки й горіхів. На зрізі — мікротріщини, що є ознакою якісного дозрівання. Це сир, що дарує відчуття іспанського характеру — стриманого зовні, але яскравого всередині. |
 | Скарб іспанських пагорбів Манчего створений з молока овець породи манчега, що пасуться на сухих іспанських плато. Їхній раціон робить сир багатим на білки, кальцій і корисні жири, які легко засвоюються. Манчего містить CLA — природну жирну кислоту, що підтримує обмін речовин. Вітаміни групи B стимулюють енергію та роботу нервової системи. Це сир з високою поживністю, який насичує навіть невеликою порцією. У витриманих версіях більше антиоксидантів і мінералів, а також насичений горіховий смак, що благотворно впливає на травлення завдяки природним ферментам. |
 | Іспанський майстер балансу Манчего чудово розкривається поруч із тонко нарізаним хамоном, оливками, інжиром, медом або айвовою пастою мембра́до — класичним іспанським поєднанням. У винній компанії найкраще пасує до темпранільйо, сухого хересу, молодого біло-вина або сидру. На столі легко стає центральним елементом дошки: додайте мигдаль, виноград та хліб з хрусткою скоринкою — і створиться ідеальний баланс солодкого, солоного та кремово-горіхового. Манчего — це сир, який “дружить” з багатьма продуктами, але завжди зберігає власний характер. |
Обирай найкраще з delikatto.com.ua 