|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Продукт вологого скиртування Шу Пуеру
Коли чайне листя залишає у величезних купах на ферментацію. Такі скупчення досягають 1м у висоту. Стровину тримають під накритими тентами, у приміщеннях з підвищеною вологістю. Верхній шар підсихає і утворюється кірка. Згодом вона обсипається грудками. Також листя містить пектин, який виділяється під впливом температури, вологості та інших факторів. Чайний лист перемішують кожні кілька днів для рівномірної ферментації, але в процесі обробки великий обсяг куп не дозволяє поворушити все листя. В деяких місцях чайний розсип природним шляхом скочується в щільні грудочки «Ча Тоу».
Так виходить Пуер, який назвали Старими чайними головами.
| Цікаві факти |
|
Вихід битого срібла відносно низький. На кожен кілограм виробленого битого срібла витрачається 400 кілограмів звареного чаю. Найбільш витривалий чай у світі. Лао Ча Тоу можна заварювати до 20 разів, і він не втрачає смаку. У ньому настільки щільна структура, що кожен пролив розкриває іншу грань — від какао й кори до солодких родзинок. У самому процесі заварювання "камінчики" практично не розчиняються і не набухають. |
Гармонія в кольорі, тіні й смаку
Щільний коричневий настій пахне деревною корою та лісовими горіхами. У смаку та ароматі нотки сирої землі.
| Історія крізь віки |
|
Це старий чай Пуер. Його форма відносно вільна, і виглядає як бите срібло. У давні часи торговці чаєм торгували на Дорозі чайних коней і могли розрахуватися битим сріблом. Розколоте срібло виконувало роль срібних монет. Пізніше бите срібло мало інші назви, наприклад, «чайна копалина» і «золото не обмінюється». Якщо бите срібло зберігалося десять років, то воно відноситься до чаю середнього класу Пуер. Ці дивні назви викликають у людей цікавість, будь то бите срібло чи скам’янілості чаю. Насправді існує багато спеціальних назв для різних підвидів чаю Пуер. |
Чай, що гріє зсередини, як старий вогонь
Його не поспішають пити — його смак розкривається повільно, як шепіт після довгого мовчання. Лао Ча Тоу не лише гріє тіло, а й укладає думки, як дбайлива рука старця. Він покращує травлення, заспокоює шлунок, знімає втому, нормалізує обмін речовин. Завдяки щільній структурі й природній ферментації він не дратує, а огортає. Це чай, який не лікує окремі органи — він лікує стан. Його користь — у м’якій стабільності, у спокої, що приходить непомітно, але лишається надовго.
Техніка настоювання Гунфу Ча
Це не просто заварювання, а витончена чайна поезія, де кожен пролив — як строфа, що розкриває душу чаю у всій його багатошаровій красі, ароматі й гармонії, недосяжній жодній іншій техніці. Ось рекомендації, яких варто дотримуватись для Шу Пуера:
 |
Вага чаю (г) | 6–8 |
 |
Обʼєм води (мл) | 100 |
 |
Температура води | 95–100 °C |
 |
К-ть проливів | 8–12 |
 |
Час 1-го проливу (сек) | 10–15 |
 |
Час останнього проливу (сек) | 60–90 |
Вода як співавтор чаю - спробуй заварити свій улюблений Шу по різному
 |
Заварювання у великому чайнику (європейський стиль) – 3–5 г на 300 мл, температура 95–100 °C, настоювати 3–5 хв. |
 |
Термос-заварювання (термонаполягання)
– Залити чай на 30–60 хв у термосі. – Дає густий, "їстівний" настій, чудовий для прогулянок і подорожей. |
 |
Холодне заварювання (колд брю)
– 6 г на 500 мл холодної води, настоювати 6–8 год у холодильнику. – М’який, гладкий смак, без землистої гіркоти. |
Обирай найкраще з delikatto.com.ua 