Хамон Navidul Jamon de Cebo 50% Raza Iberica 24 місяці 7.5-8кг, Іспанія

Як вирощується свиня породи 50% Raza Ibérica

Свині, що дають хамон 50% Ibérico, мають іберійську свиноматку та хряка іншої породи (зазвичай Duroc). Вирощуються вони на напіввільному утриманні, де мають простір для руху, що формує правильну структуру м’язів і м’яса. Рухливий спосіб життя та повільний ріст створюють унікальну структуру м’яса з характерною інфільтрацією жиру.

Раціон

Харчуються зерновими кормами високої якості, злаками, бобовими — це й визначає категорію Cebo. Умови вирощування суворо регламентовані: від площі на одну тварину до типу корму. Це забезпечує сталість смаку та добробут тварин — важливий фактор для якості преміум-хамону.

Користь хамону — більше, ніж просто вишуканий смак

Хамон — це натуральний продукт, що дозріває природним способом без штучних добавок. Він містить високу кількість білка, корисних мононенасичених жирів, схожих на ті, що є в оливковій олії, а також вітаміни групи B, залізо та цинк. Завдяки довгій ферментації хамон легко засвоюється організмом та може бути частиною здорового харчування. Мононенасичені жири сприяють нормалізації рівня холестерину, а білок підтримує м’язи. У помірних кількостях це смачний і корисний інгредієнт середземноморської дієти.

Гастрономічні поєднання з хамоном: що смакує найкраще

Хамон можна подавати як окрему закуску або використовувати під час готування різних страв, таких як салати, супи, омлет різотто та паста. Мармурове щільне м'ясо потрібно нарізати тонкими шматочками. Для того, щоб насолоджуватися в повній мірі смаком і ароматом делікатесу, рекомендується їсти його при кімнатній температурі. В'ялене м'ясо гарно смакує із солодкими фруктами, такими як груша, яблуко, диня, персик, шарон. Спробуйте подати його з м'якими сирами, такими як брі або камамбер, або з твердими сирами, такими як пармезан або манчего. Чудові сендвічі виходять з в'яленим м'ясом. Можна використовувати різні види хліба (багет, житній і т.д.). Додайте трохи оливкової олії та свіжих трав, щоб підсилити смак страви.