|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Чай, у якому поєднують шу (зрілий) і шен (сирий) пуер, зустрічається рідко, оскільки природа шу і шен — дуже різна. Їх профілі дуже контрастні, різна стабільність і «поведінка» в часі. Сучасні чайні майстри створюють бленди з молодого шену й витриманого шу для створення нових відчуттів. Такі чаї можуть мати неочікувану, але цікаву динаміку смаку: свіжа кислинка + глибока м’якість.
Чай, у якому поєднано шен і шу пуер, може бути справжньою несподіванкою для досвідченого чаювальника — і ось чим він цікавий:
Поєднання двох світів у одній чашці. Такий чай вміщує одночасно силу і молодість:
- Шен приносить легкість, трав’янисту свіжість, іноді фруктову кислинку, чайну енергію (чаці).
- Шу додає глибини, м’якості, солодкої густоти, тепло і заземлення.
Результат — багатошаровий настій, який грає контрастами: у першій ноті — зелений пагінець, у другій — стигла слива, у післясмаку — легкий димок і хлібна кірка.
Цікава динаміка смаку. Такий бленд може мати нестандартну динаміку в проливах:
- На початку — домінує свіжість шену.
- В середині — збалансована теплота.
- У фіналі — розкривається глибина шу.
Це ніби діалог між молодим і зрілим, що ведеться в кожному новому настої.