Столове вино Санджовезе

Сорт винограду: Sangiovese

Sangiovese — найвідоміший і найпоширеніший червоний сорт винограду Італії, особливо тісно пов’язаний із регіоном Тоскана. Його назва походить від латинського “sanguis Jovis”, що означає «кров Юпітера». Цей сорт є основою легендарних вин, таких як Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano та Super Tuscan.

Регіон виготовлення

Італія (Тоскана) — класична домівка Sangiovese. Залежно від стилю, клімату й витримки, дає вина від легких до потужних.

Також вирощується в Умбрії, Емілії-Романьї, Марке, навіть у Корсиці (де його знають як Nielluccio).

Поза Італією — в США (Каліфорнія, Вашингтон), Аргентині, Австралії, але найкраще розкривається саме на тосканських терруарах.

Забарвлення

Має прозоре рубінове або гранатове забарвлення, яке з віком світлішає. Не є надто насиченим, але має глибину й елегантність.

Аромат

• Червоні фрукти: вишня, черешня, слива, журавлина;
• Земляні ноти: сухі трави, чай, тютюн, шкіра;
• Прянощі: чебрець, лаванда, чорний перець;
• При витримці: аромати дуба, диму, солодких спецій і навіть трюфеля.
•  

Смак

• Середнє або повне тіло, висока кислотність — ідеально для гастрономії;
• Танінність — помірна до високої, структурована, але не агресивна;
• Часто смак повторює аромати вишні, сухих трав, землі, іноді з мінеральністю;
• Вина на основі Sangiovese чудово старіють: витримані зразки можуть дивувати глибиною і складністю.

Температура подачі

16–18°C — ідеальна температура для повного розкриття смаку та аромату.

Гастрономічні поєднання

Sangiovese — одне з найбільш "їстівних" вин:

• Томатні страви: паста з томатним соусом, піца;
• Італійські м’ясні страви: лазанья, оссобуко, брезаола;
• Сири: пекоріно, пармезан, проволоне;
• Грильовані овочі, бобові, страви з грибами.

Цікаві факти

У складі Chianti Classico Sangiovese має бути не менше 80%.

Brunello di Montalcino — одне з найвеличніших вин Італії — виготовляється виключно з 100% Sangiovese Grosso (локальний клон).

Sangiovese дуже чутливий до терруару — тому має багато клонів і проявів, залежно від регіону.

Цей сорт не має потужного забарвлення або щільності, але бере структурою, елегантністю та довговічністю.