Столове вино Pinotage

Pinotage: душа Південної Африки в кожній краплі

Pinotage — флагманський сорт винограду Південної Африки, який є гордістю цієї країни так само, як Мальбек для Аргентини чи Карменер для Чилі. Цей унікальний гібрид виник у результаті схрещення двох європейських сортів — Pinot Noir і Cinsaut (тоді ще відомого в Південній Африці як Hermitage). Назва "Pinotage" — це комбінація обох батьківських назв: Pinot + Hermitage.

Походження та історія

Pinotage був створений у 1925 році професором Авраамом Перольдом в Стелленбоші, регіоні, що став колискою південноафриканського виноробства. Ідея полягала в тому, щоб об’єднати витонченість і благородство Pinot Noir із витривалістю та врожайністю Cinsaut. Хоча спочатку сорт не привернув значної уваги, вже в 1959 році вина з Pinotage почали вигравати конкурси, і з того часу сорт впевнено закріпився як національна гордість.

Основні регіони вирощування

Pinotage займає значну частку виноградників у Південній Африці, особливо в регіонах:

• Стелленбош — класика з глибокою структурою та потенціалом витримки,
• Паарл — фруктові, теплі й пряні вина,
• Свартленд — нова хвиля легших, більш елегантних стилів.

Окрім ПАР, Pinotage вирощують також у Новій Зеландії, Бразилії та навіть у США, але саме південноафриканські вина залишаються еталонними.

Особливості сорту

Pinotage — сорт, що добре пристосовується до посушливого клімату, має товсту шкірку та дає насичені, темно-забарвлені вина. У перші роки після створення вина з Pinotage зазнавали критики за «гумовий» чи «йодний» аромат — наслідок недбалого виноробства. Проте сучасні технології та нові підходи до ферментації дали змогу створювати елегантні, чисті й цікаві вина.

Забарвлення, аромат і смак

Типовий Pinotage має глибокий рубіново-чорний колір. У ароматі — яскраві ноти чорної вишні, сливи, ожини, лакриці, спецій і диму. Зустрічаються також нюанси шкіри, копченостей, кави, шоколаду, ванілі або навіть смаженого бекону, особливо в витриманих зразках.

На смак Pinotage зазвичай повнотілий, зі зрілими танінами, помірною до високої кислотністю та алкоголем (часто понад 14%). Це вино може бути як м’яким і шовковистим, так і потужним та м’язистим.

Стилі вин

Pinotage проявляється в різноманітних стилях:

• Молоді, фруктові вина — із соковитими нотами червоних ягід і мінімальною витримкою.
• Вина з витримкою — у дубі або пляшці, із комплексною палітрою спецій, шкіри, диму.
• Rosé та ігристі вина — зростаючий тренд серед новаторських виноробів.
• Cape Blend — купаж із Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot або Shiraz.

Температура подачі та келихи

Ідеальна температура подачі Pinotage — 16–18°C. Келих варто обирати для червоного вина з широкою чашею, яка дозволить повністю розкрити ароматичний букет.

Гастрономічні поєднання

Pinotage чудово поєднується з багатьма стравами:

• м’ясо на грилі — від класичного стейку до баранини або навіть копчених реберець,
• дичина — особливо з соусами на основі червоного вина або ягід,
• південноафриканська кухня — такі як брай (традиційний шашлик), боботі (м’ясна запіканка),
• гострі східні страви — завдяки природній фруктовості й щільності смаку,
• витримані сири — чедер, гауда, камамбер.

Цікаві факти

У 1990-х роках Pinotage вийшов на світову арену завдяки виноробам, які побачили в ньому не тільки символ ПАР, а й комерційний потенціал.

Є фестивалі, присвячені Pinotage, включно з Pinotage On Tap — улюбленою подією серед шанувальників вина.

Деякі виробники експериментують із витримкою Pinotage в бочках із південноафриканських дерев, створюючи унікальні вирази теруару.