|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Це справжня перлина іспанської гастрономії, створена з м'яса чистокровних іберійських свиней (100% Raza Ibérica), які вільно пасуться в дубових гаях Андалусії та харчуються переважно жолудями під час сезону монтанери. Саме така дієта надає хамону його знаменитий горіховий характер, шовковисту текстуру та неповторну мармуровість. Вироби категорії «100% Ibérico de Bellota» належать до найвищого класу іспанського хамону та позначаються чорною пломбою (Etiqueta Negra).
Після традиційного засолювання окости проходять повільне природне дозрівання протягом щонайменше 36 місяців у спеціальних погребах. За цей час м'ясо набуває складного багатошарового аромату, а жир насичується олеїновою кислотою, подібною до тієї, що міститься в оливковій олії.
|
Цікавий факт
|
|
Для виробництва одного окосту категорії «Bellota 100% Ibérico» свині протягом сезону монтанери проходять багато кілометрів щодня в пошуках жолудів. Саме активний рух і природне харчування створюють унікальну мармурову структуру м'яса, яку високо цінують гурмани по всьому світу. |
Аромат, який пробуджує апетит
Багатий і витончений, з нотами лісового горіха, дубових жолудів, сухофруктів, благородної витримки та легкими відтінками спецій.
Смак, якийважко забути
Глибокий, насичений і водночас делікатний смак. Відчуваються солодкуваті горіхові нюанси, легка вершковість та тривалий післясмак із характерними відтінками жолудів. Завдяки високій мармуровості жир буквально тане в роті. Ніжна, соковита та оксамитова. Тонкі прожилки внутрішньом'язового жиру забезпечують знаменитий ефект «танення» хамону при кімнатній температурі.
Рекомендації щодо подачі:
- Подавати при температурі 22–25 °C.
- Нарізати максимально тонкими скибочками.
- Чудово поєднується з оливками, свіжим хлібом, твердими сирами та сухими винами.
- Особливо гармонійно смакує з витриманими червоними винами або сухим ігристим вином.
Хамонера та ніж в комплекті не йдуть. Радимо придбати їх окремо для зручного нарізання хамону.