|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
 |
Serrano — класика іспанського смакуДля виготовлення Палета відбирають передні ніжки свиней. Після аерації і відбору за вагою шматочки відправляються на процес ручного засолу, розтираючи їх по черзі і рівномірно розподіляють сіль. Після засолювання потрібен відпочинок, при якому з шматків видаляється вода, і вони стають готовими до дозрівання. У природних сушильних камерах і льохах хамон сушать на свіжому і здоровому повітрі соснового лісу, як це було протягом століть. Процес затвердіння та дозрівання відбувається 10-14 місяців, протягом яких регулярно контролюється відділом якості. Хамон незвичайного смаку і якості. |
 |
Чому варто придбати цілу ногу Хамона?
|
 |
Jamon vs Paleta: У чому різниця? Хоча Jamon і Paleta виглядають схожими, між ними є суттєві відмінності. Jamon виробляють зі стегна свині, а Paleta — з передньої ноги (лопатки). Через менший розмір Paleta має більш інтенсивний аромат і трохи вираженіший солонуватий смак, адже співвідношення м’яса до жиру інше. Jamon дозріває довше: класичний термін витримки становить 12–36 місяців, тоді як Paleta зазвичай визріває 9–18 місяців. Текстура Jamon ніжніша, збалансованіша, з довгим післясмаком. Paleta — яскрава, сильніша, з характером. Jamon вважається більш преміальним варіантом, тоді як Paleta — доступнішим. Обидва продукти високої якості, але різняться розміром, смаком та витримкою.
|
 |
Гастрономічні поєднання з хамоном: що смакує найкраще Хамон чудово поєднується з вином — особливо з молодими тінами, ріохою, темпранільйо та сухими хересами Fino чи Manzanilla. Із білих пасують вердикьйо, альбаріньйо та сухі совіньйони. З їжі найкраще розкривається поруч із динями, інжиром, оливками, твердими витриманими сирами та свіжим багетом. У салатах його поєднують із руколою, томатами та бальзамічним оцтом. На тарталетках він чудово смакує з крем-сиром чи горіховими паштетами. Це універсальний делікатес, який піднімає будь-яку страву на новий рівень. |
 |
Природна ферментація — легкість для травлення Хамон проходить процес довготривалої ферментації, під час якого натуральні ферменти розщеплюють частину білків і жирів. Завдяки цьому продукт стає менш «важким» для шлунка й легше перетравлюється, ніж багато видів свіжого м’яса. Саме тому хамон можна поєднувати з овочами, фруктами, сиром та легкими винами — він не перевантажує організм. Ферментація також формує складні аромати, які стимулюють виділення шлункових соків і покращують травлення. Таким чином хамон стає не просто смакотою, а делікатесом із м’яким впливом на травну систему. |
 |
Цікавий факт про Хамон Serrana Хамон Серрано багатий білками, мінералами та вітамінами. Завдяки своїм поживним якостям він став одним із головних продуктів середземноморської дієти. Успадковане гастрономічне мистецтво соління та в’ялення шинки, вже більше століття допомагає людям у всьому світі харчуватися здоровою та смачною їжею. |
 |
Про виробника 1914 року народився як сімейний бізнес Argal у невеликій м'ясній крамниці на знаменитій вулиці Калле де ла Естафета в Памплоні, відомої Санфермінами. За ці понад 100 років виробники залишаються відданими якості, розробці та інноваціям усіх продуктів. Натуральні ковбаси, в’ялена та варена шинка, іберійська шинка, сальчічон, паштети та багато інших готових до вживання продуктів, сьогодні можна знайти в більш ніж 30 країнах. |
 |
 |
 |