|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Відомий в усьому світі Да Хун Пао - елітний китайський скельний чай, який відноситься до темних улунів. Сировину для нього збирають в першій половині травня в горах Уї, що на північному заході провінції Фуцзянь. Для майбутнього напою зривають гілочки з чотирма першими листками, і підсушують на свіжому повітрі. Після цього відбувається ферментація, обжарювання та поздовжнє скручування листочків. Особливістю цього виду чаю є те, що перед фасуванням сухе листя повільно прогрівають над вугіллям протягом доби у спеціальних плетених кошиках. Таким чином улун Да Хун Пао набуває характерного для нього смаку та аромату.
Смаковий вірш
Да Хун Пао має неповторний, насичений смак з пряними квітковими нотками та солодким карамельним післясмаком. Його аромат асоціюється із легким димом весняних гір. Колір приготованого напою коливається від темно-золотистого до насиченого бурштинового. Смак цього унікального улуну розкривається поступово. З кожним наступним заварюванням все менше проявляється терпкість, а натомість з’являються легкі фруктово-квіткові нотки.
Вогонь, який не видно
Темні улуни ферментуються сильніше — 40–70 %. Їх листя в’ялять, окислюють у кілька етапів і часто обробляють жаром, щоб посилити смакову глибину. Такий чай має мінерально-димний характер, аромат випечених фруктів, кори, спецій. Його ферментація не лише про смак — це шлях трансформації, де лист проходить через вогонь і час, аби стати напоєм з характером гірських скель.
Подих печеної скелі
Його смак — як глибокий акорд на старовинному інструменті. Да Хун Пао обгортає тіло сухим теплом, стабілізує емоції, заспокоює серце, зміцнює нерви. Він дбайливо стимулює шлунок, налагоджує обмін речовин і знімає втому, мов огортаючий плед у холодний вечір.
Техніка настоювання Гунфу Ча
Це не просто заварювання, а витончена чайна поезія, де кожен пролив — як строфа, що розкриває душу чаю у всій його багатошаровій красі, ароматі й гармонії, недосяжній жодній іншій техніці. Ось рекомендації, яких варто дотримуватись для темного Улуну:
 | Вага чаю (г) | 6–8 |
 | Обʼєм води (мл) | 100 |
 | Температура води | 95–100 °C |
 | К-ть проливів | 7–10 |
 | Час 1-го проливу (сек) | 10–15 |
 | Час останнього проливу (сек) | 60–90 |
Кожен чай має кілька способів заварювання
 | Заварювання у фарфоровому чайнику – 4–5 г на 300 мл, вода 95–100 °C, 3–4 хв. |
 | Френч-прес або чашка з ситечком – Зручно для повторного заварювання. |
 | Колд брю – 6 г на 500 мл, 6–8 год. – Дає карамельний, "димний" освіжаючий напій. |
Приймай зміни в ароматі з подякою
- Ретельно прогрійте чайник або гайвань — витягне мінеральні, "печені" нотки.
- Промийте чай, але не зливайте миттєво — 5 секунд допоможуть активувати аромат кори, сухофруктів.
- Використовуйте окріп (95–100 °C) — цей чай "любить" високу температуру.
- Перший пролив — короткий, щоб не витягнути зайву гіркоту.
- Найкраще заварювати у глиняному посуді, бо він підсилює мінеральний характер Да Хун Пао.
Обирай найкраще з delikatto.com.ua 