|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Червоний чай Шай Хун — чай вітру й сонця
«Шай» означає «сушити на сонці» — і Шай Хун саме такий: червоний чай, який сушать природнім чином під відкритим небом. У ньому немає жару печі, лише світло й повітря.
Червоний чай Шай Хун (Аромат сонця) виготовляється на знаменитій фабриці HeChangXuan, яка спеціалізується на сортах Дянь Хун і Пуер. Але це не просто Дянь Хун, а різновид Шай Хун, що означає спеціальну обробку чайної сировини. Сировина збирається високо в горах, на плантаціях у провінції Юньнань. Процес виробництва включає змішану технологію виготовлення червоного чаю та пуеру. Крім відбірного чайного листя до складу Шай Хун входить певна кількість молодих бруньок. Їх чудово видно на зрізі пресованого млинця, адже тіпси відрізняються золотистим кольором. Саме такі пропорції листя та бруньок гарантують неперевершені смакові властивості напою.
| Чому тільки в Китаї поділяють чорний та червоний чай? |
| В китайській класифікації чайних сортів розділяють "червоний чай" (红茶, хун ча) і "чорний чай" (黑茶, хей ча), хоча в більшості інших країн усе це називають одним словом — "чорний чай". Червоний чай: повністю ферментований чай з яскраво-червоним настоєм. Його називають "червоним", бо колір настою — рубіново-червоний. Приклад: Дянь Хун, Цимень Хун Ча, Ассам... Чорний чай: постферментований чай, часто з мікробіологічним дозріванням. Ці чаї зазвичай темно-коричневі або майже чорні, із землистим, витриманим смаком. Приклад: Шу Пуер, Любао, Хуажуань, Фу Ча.
У китайській традиції чорний чай — це "темні віки", а червоний — "вогонь серця". Це дві різні історії, а не просто назви. |
Лист, що шепоче: «Пий мене»
Смак легший, аромат — фруктово-польовий, а структура — пухка й жива. Шай Хун — це чай травневого дня, коли небо віддзеркалюється в чашці, а кожен ковток — як подих теплого степу. Заворожує також яскравий бурштиновий колір з коньячним відтінком.
Тепло серця
Він зігріває, мов світанкове сонце після довгої ночі. Цей чай активізує кровообіг, покращує травлення, стимулює розумову ясність. Він м’яко підвищує тиск, не штовхає, а підводить. Червоний чай — то спів весняної енергії, що допомагає говорити, діяти, жити з повними легенями.
Техніка настоювання Гунфу Ча
Це не просто заварювання, а витончена чайна поезія, де кожен пролив — як строфа, що розкриває душу чаю у всій його багатошаровій красі, ароматі й гармонії, недосяжній жодній іншій техніці. Ось рекомендації, яких варто дотримуватись для червоного чаю:
 | Вага чаю (г) | 5–6 |
 | Обʼєм води (мл) | 100 |
 | Температура води | 90–95 °C |
 | К-ть проливів | 6–8 |
 | Час 1-го проливу (сек) | 10–15 |
 | Час останнього проливу (сек) | 60–90 |
Інші техніки заварювання, які можна використовувати вдома або в подорожі
 | Просто чашка – 2–3 г на 250–300 мл, 95 °C, настоювання 3–5 хв. |
 | Заварювання в термокружці або дорожньому інфузері – 3 г на 250 мл, кілька настоювань. |
 | Колд брю – Дає солодкувато-фруктовий профіль, без гіркоти. |
Не поспішай доливати — спочатку вдихни
- Заливайте швидко й повністю — це зберігає солодові та фруктові ноти.
- Не економте на прогріванні посуду — аромат «зависає» саме в теплому середовищі.
- Перші проливи — 10–15 секунд, бо чай швидко вивільняє смак.
- Можна трохи охолодити перед вживанням — тоді солодкість стає виразнішою.
- Добре поєднується з легкою їжею або сушеним фруктом — підсилює враження.
Обирай найкраще з delikatto.com.ua 