Марципановий батончик Zentis у шоколаді 100г, Німеччина

Історія марципану

• Марципан має багатий і суперечливий історичний фон, і неможливо точно визначити одну людину, яка його "винайшла", оскільки різні країни претендують на його створення. Однак є кілька ключових моментів у його історії:
• Древня історія: Існують свідчення того, що марципан або його попередники використовувались ще в Давньому Римі. Відомо, що римляни готували солодощі, змішуючи мигдаль і мед, що є основними інгредієнтами марципану.
• Середньовіччя: Марципан, у сучасному вигляді, ймовірно, з’явився в арабських країнах близько 8-9 століть. арабські кулінари використовували мигдаль та цукор, щоб створювати подібні солодощі. Слід відзначити, що у той час мигдаль був дуже дорогим і використовувався як інгредієнт для лікувальних засобів, а не тільки для їжі.
• Європейське вдосконалення: Ідея марципану поширилася в Європу через арабський світ. За однією з теорій, в 15 столітті марципан став популярним у Італії, зокрема в Сієні, де виготовляли "пан марципан" (від латинського "panis" — хліб). Пізніше його рецепти були адаптовані в Німеччині та інших країнах Європи.
• Німеччина та Любек: Одним з найвідоміших центрів виробництва марципану став Любек в Німеччині, де місцеві кондитери вдосконалили рецепт. У 19 столітті Любек почав активно експортувати марципан, що допомогло зробити цей солодощі популярним по всьому світу.
• Таким чином, марципан не має єдиного винахідника, але його історія тісно пов'язана з розвитком кондитерського мистецтва в арабському світі, а також з адаптацією цього рецепту в Європі.

Про виробника

Zentis — німецька компанія, заснована 20 червня 1893 року Францом Центисом у місті Ахен. Спочатку вона була торговою компанією, але вже в 1900 році розпочала виробництво джему FAMOS, виготовленого з сушених абрикосів та цукру. Назва FAMOS розшифровується як "Feinste Aprikosen Marmelade Ohne Sirup" — "Найкращий абрикосовий джем без сиропу".

У 1960-х роках Zentis розпочала співпрацю з молочною промисловістю, розробивши фруктові добавки для йогуртів, творогу та напоїв. У 1970-х роках компанія розширила асортимент, додавши солодкі горіхові пасти, такі як Nusspli. У 1998 році Zentis стала першою компанією, яка винайшла шоколадні чіпси, що не розчиняються в йогурті, що призвело до створення йогурту зі смаком страчателли.

Сьогодні Zentis є одним з найбільших виробників фруктових добавок у Європі, з виробничими майданчиками в Німеччині, Польщі, Угорщині, США та Росії. Компанія виробляє фруктові добавки для молочної промисловості, солодкі пасти та кондитерські вироби, такі як марципан, шоколад та злакові спеціальності. У 2022 році Zentis досягла обороту 711 мільйонів євро та мала в середньому 1 960 співробітників.