Сир – це корисний і пікантний молочний продукт. Особливий аромат і смак надає кожен компонент сировини. При використані натуральних інгредієнтів продукція виходить насиченою корисними мікроелементами.
Основною складовою сира звісно є молоко. Більший відсоток виробництва зосереджений на використанні коров'ячого молока. Також популярними є козячий та овечий продукт. Більш рідкісними вважаються ті, що виготовленні на основі молока буйволів, яків, оленів і верблюдів, та навіть сої.
В залежності від технологій виробництва продукція ділиться на м'які, напівтверді та тверді сорти. М'які по рецептурі можуть омиватися кілька разів пивом, вином або сироваткою. Ще можна окремо виділити розсільні сорти, які дозрівають в розсолі (фета, бринза, сулугуні, моцарелла). Тверді пресуються і залишаються на дозрівання. До речі, деякі види твердих сирів відварюються (пармезан, російський), а деякі ні (чеддер). Варто відмітити, що за особливою рецептурою можуть в продукт на виробництві додаватись горіхи, зелень і трави, квіти, цукор, шоколад, гриби (особливо трюфель), шинка, томат.
Найпопулярніші види сирів