Сир Чеддер Wyke Mild 200г, Великобританія

М’яка класика: особливість Сир Чеддер Wyke Mild

Wyke Mild — це найніжніший представник лінійки. Він має делікатний вершковий смак, м’яку текстуру та легкий аромат, що робить його універсальним для щоденного вживання. Завдяки короткій витримці він нагадує молочний десерт у сирній формі: ніжний, еластичний, приємно тане в роті. Mild чудово підходить для сендвічів, омлетів, теплого тосту, а також як "перший сир" для тих, хто знайомиться з чеддером.

Традиційне виготовлення

Британський сир Wyke Mild виготовляється з пастеризованого коров'ячого молока. Головки дозрівають близько 3 місяців. Жирність становить 48%. М’який чеддер Wyke Mild - це напівтвердий сир, який характеризується приємним і тонким вершковим смаком. Продукт з пружинистою текстурою та хорошими нарізними властивостями.

Натуральна сила: користь сиру чеддер

Чеддер — це поєднання смакової насолоди та природної харчової цінності. Він містить повноцінний білок, багатий кальцієм і вітаміном D, які підтримують міцність кісток і м’язову роботу. У чеддері присутні вітаміни групи B, зокрема B12 — необхідний для нервової системи та енергійності. Завдяки ферментації сир легше засвоюється, ніж інші молочні продукти. Також у ньому є корисні жирні кислоти, які сприяють здоров’ю мозку. Це продукт, що дарує задоволення смаком і водночас підтримує організм.

З чим смакує сир Чеддер

• Фрукти, а саме яблука, груші, виноград, інжир, журавлина. Контраст солодкості й кислинки підкреслює смак сиру.
• Горіхи, а саме мигдаль, волоські горіхи, пекан. Додають текстуру та горіхові нотки.
• Мед і джеми, особливо апельсиновий, інжировий або цибулевий конфітюр.
• Оливки зелені або чорні, злегка солонуваті.
• Вино червоне: Каберне Совіньйон, Мерло, Шираз (добре врівноважують жирність сиру).
• Вино біле: Шардоне, Совіньйон Блан (особливо з молодим чеддером).
• Портвейн – чудово доповнює витриманий чеддер.
• Пиво (ель, стаут, портер) – гармонійно поєднуються з насиченим смаком сиру.
• Чай чорний або улун, які підкреслюють глибокий смак сиру.
• Бургери та сендвічі – класика, адже чеддер добре плавиться.
• Паста та лазанья – додає вершкового смаку.
• Картопляні страви – запечена картопля з чеддером або картопляні крокети.
• Яєчні страви – омлети, яєчня, фріттата.
• Гарячі супи – особливо сирні супи та крем-супи з броколі.
• Гриль-сендвіч з чеддером та беконом – ідеальне поєднання солоності та вершковості.
• Тост з чеддером та грушами – контраст м’якості та соковитої солодкості.
• Піца з чеддером – додає виразного смаку в суміші з моцарелою.

Цікаві факти

• Wyke Farms стала першою вуглецево-нейтральною сироварнею у Великобританії. Вона використовує біогазову установку, яка виробляє електроенергію з відходів корів та свиней.
• Wyke Farms самостійно вирощує корм для корів, утримує власне стадо з 1000 корів і контролює весь процес виробництва.
• Wyke Farms інвестувала більше £10 мільйонів у стійкі технології, включаючи сонячні панелі та систему очищення води.
• Сири Wyke Farms отримали понад 100 нагород на міжнародних конкурсах, зокрема золото на International Cheese Awards.
• Чеддер від Wyke Farms використовується в McDonald's UK для приготування деяких бургерів.

Про виробника

Wyke Farms — це сімейна компанія з виробництва сиру та масла, розташована в графстві Сомерсет, Англія. Заснована Джоном Клотієром, компанія є найбільшим незалежним виробником сиру у Великобританії. Історія Wyke Farms налічує понад 200 років, протягом яких сім'я Клотієрів займалася сільським господарством у Сомерсеті. Оригінальний рецепт сиру був створений Айві Клотієр (1908–1987) як хобі, використовуючи молоко від корів її чоловіка. З часом рецепт здобув популярність у місцевих громадах, і Айві почала закуповувати молоко в інших фермерів. Її сири отримали численні нагороди, починаючи з 1952 року, і цей рецепт досі використовується у виробництві.

Сьогодні Wyke Farms виробляє понад 18 000 тонн чеддера на рік, постачаючи продукцію більш ніж у 150 країн світу.