|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Це вишуканий зразок класичного сирого пуеру, створений із листя столітніх диких дерев (цяо му) регіону Бінг Дао — одного з найпрестижніших чайних теруарів провінції Юньнань. Бінг Дао (冰岛) — село в окрузі Менку, відоме надзвичайно м'яким, багатогранним смаком пуерів, вирощених у високогір'ї (понад 1800 м н.р.м).
Дикоростучий чай — дотик лісу до чашки
Цей чай не знає ножиць і сіток — лише вітер, дощ і час. Його не садили — він ріс там, де хотів, на схилах, між мохом, біля каміння. Збирають його обережно, листок до листка, і сушать без поспіху. У смаку — дика сила, гіркота трав, м’яка терпкість кори. Це не чай для краси — це чай для правди. Дикоростучий чай — як розмова з природою, яка не підлаштовується, а говорить чесно.
Цяо му (乔木) — дикі високі дерева, що ростуть природно, мають глибоку кореневу систему, завдяки чому накопичують більше мінералів та біоактивних речовин. Вони накопичують магній, калій, цинк. Його настій має структуру джерельної води, а тіло після нього — легке, як після прогулянки в тумані. Він тонізує м’яко, очищує глибоко, не збуджує — а балансуює. Це чай, який лікує не симптом, а простір навколо тебе.
Відкритість смаку і духу
Смак чистий, глибокий, з тонкою гірчинкою, що швидко переходить у тривалий солодкий післясмак (хуейган). З кожним проливом розкривається новими відтінками — від фруктів до прохолоди хвойного лісу.
Техніка настоювання Гунфу Ча
Це не просто заварювання, а витончена чайна поезія, де кожен пролив — як строфа, що розкриває душу чаю у всій його багатошаровій красі, ароматі й гармонії, недосяжній жодній іншій техніці. Ось рекомендації, яких варто дотримуватись для Шен Пуеру:
 |
Вага чаю (г) | 6–8 |
 |
Обʼєм води (мл) | 100 |
 |
Температура води | 90–95 °C |
 |
К-ть проливів | 6–9 |
 |
Час 1-го проливу (сек) | 15 |
 |
Час останнього проливу (сек) | 60–90 |
Ритуал води і листа - інші версії
 |
Склянковий метод (чай у прозорій склянці) – 3–4 г на 250 мл, температура 90 °C, залити й пити без зливання. |
 |
Заварювання у френч-пресі
– Контрольоване настоювання з можливістю "відтиснути" лист. |
 |
Колд брю (холодна витяжка)
– 5–6 г на 500 мл холодної води, 6–10 год у холодильнику. – Освіжаючий, фруктовий смак без надмірної терпкості. |
Не прагни ідеалу — прагни відчуття
- Дайте воді трохи охолонути після закипання (до 90–95 °C) — щоб не "спалити" молодий лист.
- Аромат розкриється краще, якщо чай буде злегка подихати (відламати з млинця і залишити на 10 хв).
- Промивання обов’язкове — активує ароматичні олії.
- Не перетримуйте перші проливи, інакше з’явиться терпкість.
- Для контролю краще використовувати гайвань, де ви бачите лист і час заварювання.
Обирай найкраще на delikatto.com.ua 