Хамон останнім часом стає дуже популярним продуктом серед українців. Сиров'ялені задні ноги свині, приготовані за особливим рецептом, вважаються іспанським національним делікатесом. Така ж продукція, але виготовлена з передніх окороків, називається палєта. Існує певна класифікація хамона з Іспанії, в залежності від породи свиней (серрано, Іберіко) і тривалості дозрівання продукту (cebo, recebo, bellota). Також окорока можуть бути з копитцем, що дозволяє самим визначати забарвлення тварини (чорні свині особливо цінні у іспанців).

Тим, хто вперше буде купувати іспанський хамон, рекомендується вибирати на delikatto.com.ua продукт в комплекті з підставкою і спеціальним ножем. На підставці за допомогою гвинта окорок можна надійно зафіксувати. А спеціальний дуже гострий, тонкий і гладкий ніж дозволить нарізати правильні тоненькі скибочки в'яленого мармурового м'яса.

Також варто відзначити, що на Delikatto пропонуються до уваги гурманів елітні сорти сирів, ковбас, фует і інші делікатеси. У розділі алкоголю можна підібрати смачні напої з різних країн світу.

Це національне блюдо Іспанії, яке являє собою сиров'ялену задню ногу свині. Щільне мармурове м'ясо має відмінні смакові якості та аромат.

Serrano - це сиров'ялені іспанські окороки білої породи свиней. Iberico же виготовляються з ніг іберійських свиней чорного кольору. Ця порода дорожча і для неї підбирають спеціальний корм. Також в готової іспанської продукції зберігається чорне копитце в якості достовірності та доказу вищої якості.

Bellota - раціон свиней складається з жолудів і трав, без інших добавок. Recebo - до жолудів і трав на пізніх термінах в невеликій кількості додається зерно. Cebo - не відрізняються особливою дієтою.

В Іспанії для виготовлення цього делікатесу вирощують спеціальні породи свиней. Тварини транспортуються в забійні цехи, але сам забій проводиться після 12 годин, щоб пройшов стрес і розслабилися м'язи. Під час виготовлення продукту задні свинячі ноги засалюються особливим методом, при якому окорок зневоднюється і консервується від навколишнього повітря. Що робиться далі? Прибираються надлишки солі та ноги підвішують вертикально. Правильне приготування базується на дотриманні певного температурного режиму і місця зберігання. Далі виготовлення переходить в етап сушіння, який ще називається дозріванням.

Curado - витримка близько 7 місяців, Bodega - процес дозрівання займає більше 9 місяців, Reserva - вистоюється продукція більше 12 місяців, а Grand Reserva - більше 15 місяців.

Після першого надрізу потрібно спожити продукт протягом 4-5 місяців. Зберігати необхідно в прохолодному і сухому місці.

Спочатку необхідно окорок закріпити на спеціальній підставці хамонера. За допомогою гвинта контролюється надійність фіксації. Далі зрізається шкура і жир, які згодом використовуються для накривання зрізу та захисту від завітрювання. Рухи ножем потрібно робити від копитця і вздовж кістки. Скибочки повинні виходититонкими. Ніж для правильної нарізки окорока також специфічний - тонкий, дуже гострий, гладкий. У перший раз рекомендується купити іспанський хамон в наборі з цими пристосуваннями.

Відмінне поєднання Jamon спостерігається з динею, маслинами та оливками, сирами, помідорами. Також можна подавати з баклажанами, кабачками, зеленню, стручковою квасолею, цукіні, картоплею, цвітною капустою, на бутерброди або в пасту. Перед подачею можна додати скибочки сиров'яленого м'яса в салати, супи, а також гарячі страви. Якщо ж підбирати алкоголь до цих ласощів, то зверніть увагу на червоне і сухе вино, добірне пиво або херес.

У Jamon наявні вітаміни А і Е, магній, сірка, залізо та калій, антиоксиданти та олеїнова кислота. Мікроелементи сприятливо впливають на серцево-судинну систему, нормалізують холестерин в крові, допомагають в профілактиці проти атеросклерозу, покращують стан шкіри. Також ласощі містять тирозин, який допомагає краще працювати щитовидку, надниркові залози та гіпофіз, а також виводить з організму зайві жири.

Купити елітний делікатес в Києві, Харкові, Одесі та інших містах України можна за найкращою ціною на Delikatto. Варто відзначити, що Iberico за ціною за кг дорожче, ніж Serrano, остільки іберійська порода дорожча і з продуманим харчуванням. Витримка також впливає на ціну. Curado - дешевша, Grand Reserva, відповідно, найдорожча, але й найсмачніша.

Delikatto.com.ua

КОРИСТУВАЧАМ

+38 (067) 469-23-11
+38 (063) 353-66-45
+38 (093) 413-96-76 для Viber, Telegram

оплата замовлень делікатто через приват24

delikatto.com.ua використовує файли сookie для вашої зручності користування сайтом.