Апельсиновий марципан в чорному шоколаді Niederegger Orange Marzipan 110г, Німеччина

Історія марципану

• Марципан має багатий і суперечливий історичний фон, і неможливо точно визначити одну людину, яка його "винайшла", оскільки різні країни претендують на його створення. Однак є кілька ключових моментів у його історії:
• Древня історія: Існують свідчення того, що марципан або його попередники використовувались ще в Давньому Римі. Відомо, що римляни готували солодощі, змішуючи мигдаль і мед, що є основними інгредієнтами марципану.
• Середньовіччя: Марципан, у сучасному вигляді, ймовірно, з’явився в арабських країнах близько 8-9 століть. арабські кулінари використовували мигдаль та цукор, щоб створювати подібні солодощі. Слід відзначити, що у той час мигдаль був дуже дорогим і використовувався як інгредієнт для лікувальних засобів, а не тільки для їжі.
• Європейське вдосконалення: Ідея марципану поширилася в Європу через арабський світ. За однією з теорій, в 15 столітті марципан став популярним у Італії, зокрема в Сієні, де виготовляли "пан марципан" (від латинського "panis" — хліб). Пізніше його рецепти були адаптовані в Німеччині та інших країнах Європи.
• Німеччина та Любек: Одним з найвідоміших центрів виробництва марципану став Любек в Німеччині, де місцеві кондитери вдосконалили рецепт. У 19 столітті Любек почав активно експортувати марципан, що допомогло зробити цей солодощі популярним по всьому світу.
• Таким чином, марципан не має єдиного винахідника, але його історія тісно пов'язана з розвитком кондитерського мистецтва в арабському світі, а також з адаптацією цього рецепту в Європі.

Про виробника

Niederegger — німецька компанія, заснована в 1806 році Йоганном Георгом Нідереггером у місті Любек. Вона спеціалізується на виробництві марципанів та інших кондитерських виробів. Марципан Niederegger відомий своєю високою якістю та традиційним рецептом, що передається з покоління в покоління. 

Продукція Niederegger включає понад 200 різних сортів марципанів, серед яких марципанові плитки, хлібці, фігурки та інші солодощі. У 1873 році марципанові цукерки Niederegger отримали престижну нагороду на Всесвітній виставці у Відні. 

У місті Любек, навпроти Ратуші, розташоване кафе Niederegger, відоме як "харем кондитерів". Тут можна насолодитися не лише смачними виробами компанії, але й відвідати музей марципану, що розташований на верхніх поверхах.

Niederegger продовжує традиції високоякісного виробництва марципанів, поєднуючи класичні рецепти з сучасними технологіями, що дозволяє їй залишатися одним з провідних виробників марципанів у світі.